Какой процено берётся за каждый день просрочки по обоим договорам?

Оксана, неустойка будет применяться в размере 3% от стоимости работ, несмотря на то, что 1-й договор назван куплей-продажей, так как по существу он является договором подряда.

Однако, остались не выясненные моменты, какие действия Вам необходимо было совершить по приемке мебели и где (по договору), а также что Вы предприняли по факту - при наступлени момента приемки

Кроме того, так Вы и не уточнили о порядке взаимодействия между изготовителем, установшиком и Вами, в частности исходя из того, что есть, изготовитель должен передать Вам, а Вы уже установщику (как, когда, где, что еще кроме мебелиВы должны были совергшить и т.д.), т.е. если не передана мебель для установки самим заказчиком или не выполнение каких либо иных обязательств по договору, препятствующих выполнению установки, то ответственность со стороны установщика вызвана просрочкой кредитора - не выполнение Вами условий, а следовательно неустойка не может быть взыскана с него.

В соответствии с приведенными данными в вопросе оба договора на оказание услуг (бытового подряда),поскольку Исполнитель предоставляет услугу в первом случае изготовления мебели,во втором услуги по сборке и установке. Согласно ст.30; п.5 ст.28 Закона РФ О ЗПП,неустойка 3% от цены услуги,но не более стоимости услуги. Без анализа договора трудно говорить о возможности удержания неустойки с установщика,поскольку в договоре прописываются его обязанность.