Как правильно поступить со стороны работодателя, чтобы избежать обмана в свою сторону?

Возник вопрос с правильным увольнением сотрудника. Расскажу историю максимально подробно, как действовать в таком случае?

Устроен был с 1 августа 2018 г, в договоре стояла з.п 20 т.р, но из-за успешной работы организации получал 20 т.р премию сверху, получал тоже белой.

И получается за 4 месяца средняя з.п у сотрудника вышла 40 т.р. Всё было оформлено по белой зарплате, за весь период работы.

Начиная с декабря месяца, начал отлынивать от работы и плохо работать, ему было предложено перейти на другую должность в связи с отсутствием для него работы (не тянул проф требования для выполнения работы заказчика). Для самого сотрудника можно сказать дали второй шанс реабилитироваться, сотрудник сначала согласился (устно), чтобы не терять место работы.

При устном общении, согласовали, что теперь сотрудник работает по новым условиям, а документы переоформим в течении пары дней (это была пятница). В понедельник сотрудник берет отгул (в воскресенье сообщил, что понедельник можно засчитать как отгул).

Во понедельник сообщает о том, что хочет, чтобы его уволили по сокращению со всеми возможными компенсациями + оплатили больничный который у него начинается вроде как с понедельника, но к врачу он пойдет завтра (во вторник) за справкой. Сотрудник с хронической болезнью (диабет) и на больничном может находится долгое время.

По всем действиям сотрудника, понятно, что он хочет затянуть максимально свой срок пребывания в организации, получить все больничные дни + получить компенсации за сокращение как он выражается (по факту увольнение).

Как правильно поступить со стороны работодателя, чтобы избежать обмана в свою сторону?