Отсутствие акта-приема и плана арендуемого торгового места - как защитить свои интересы в такой ситуации?

Евгений, в принципе это ему больше нужно чем Вам. Если Вас фактически допустили к работе там, Вы пользуетесь, то не вижу особой проблемы. Можете конечно если хотите пойти на обострение отношений и потребовать акт, иначе пригрозить что не будете платить. Формально конечно акт должен быть.

Здравствуйте. Вообще-то все выше перечисленные вами документы являются неотъемлемой часть договора аренды, потому что план - конкретизирует какое конкретное место вы арендуете, а акт - подтверждает дату передачи вам арендуемого помещения - именно с этой даты у вас возникнет обязанность по оплате арендуемого место, а сам факт заключения договора между вами - в настоящее время еще ничего не значит.

Ну вы же собираетесь арендовать какие-то площади, на котором будет располагаться это торговое место с прилавком. Так что требуйте от арендодателя договор аренды либо торгового места, либо части помещения, на котором будет располагаться ваше рабочее место.

Если не хотят - то требуйте от них прописания в договоре какое конкретно рабочее место передается и сроки. Если они опять откажутся- направьте им под роспись данные требования. Но в таком случае, при возникновении судебного процесса - суд может принять как позицию арендатора, так и арендодателя.

да не за что. Обращайтесь если что.