Снизится риск утраты права собственности при подарке квартиры пенсионеру или несовершеннолетнему?

Нет, не будет. Вариантов развития событий очень много. В описанном Вами варианте риск может быть снижен, но то не сработает, если, например, где то в самом начале сделок с этой квартирой вдруг выяснится, что был порок воли. У меня был такой случай и квартиру забрали у последнего собственника через 12 лет путем истребования из чужого незаконного владения. Вот в таких случаях переоформление на пенсионера или несовершеннолетнего не поможет, тем более, если была совершена безвозмездная сделка.

В Вашем случае речь идет вот о чем. Расписки и расчеты через расписки имеют ряд особенностей, о которых агенты могут не знать. Банки и страховые компании знают об этом и по этой причине избегают сделок с расписками. У меня есть публикация на эту тему. Посмотрите, если интересно. Все упирается в законодательство о банкротстве. Если после сделки с Вами неожиданно возникнет дело о банкротстве Вашего продавца, то в суде расписка не будет доказательством того, что Вы заплатили. Вернее вам предложат доказать, что у вас реально могла быть такая сумму на руках. Такими доказательствами могут быть НДФЛ 2, НДФЛ 3, может быть Вы что-то продавали из своего имущества или что-то получили в наследство. Не у всех такие документы есть и вот далее происходит самое интересное. Либо сделку оспаривают и квартиру возвращают продавцу, либо с Вас взыскивают рыночную стоимость квартиры. Вот именно по этой причине нужно проводить по безналу ту часть расчетов, которую планируется оформить распиской через ячейку. В том случае будет платежное поручение и вопрос с оплатой не встанет никогда. Думаю, что страховая согласится на страховку, если платежи по 100% суммы будут проведены по безналу. Иной причины для отказа я не вижу.