Что делать, если ответчик не признает получение искового заявления?

Здравствуйте

Конечно, это право ответчика заявлять о том что он не получал такое исковое заявление...

А Вы вправе доказать что выполнили полностью требования закона о надлежащем направлении в адрес стороны по делу иска с приложением

А защищаться будете следующим образом:

Если адресат уклоняется от получения корреспонденции в отделении почты, в связи с чем корреспонденция возвращается по истечении срока хранения, сообщение считается доставленным.

Напишите возрадения на отмегу заочного решения, приложите почтовое уведомление о вручении иска.

На основании ст.237 ГК Рф ответчик вправе подать в суд, принявший заочное решение, заявление об отмене этого решения суда в течение семи дней со дня вручения ему копии этого решения.

Заочное решение суда может быть обжаловано сторонами также в апелляционном порядке в течение месяца по истечении срока подачи ответчиком заявления об отмене этого решения суда, а в случае, если такое заявление подано, - в течение месяца со дня вынесения определения суда об отказе в удовлетворении этого заявления.

См.

ПК РФ Статья 242. Основания для отмены заочного решения суда

Заочное решение суда подлежит отмене, если суд установит, что неявка ответчика в судебное заседание была вызвана уважительными причинами, о которых он не имел возможности своевременно сообщить суду, и при этом ответчик ссылается на обстоятельства и представляет доказательства, которые могут повлиять на содержание решения суда.