"Состав бракеражной комиссии не регламентируется санитарными правилами по общественному питанию, поэтому ответственного за проведение бракеража, как правило, назначает руководитель предприятия. В состав комиссии может входить санитарный врач предприятия, технологи или любой другой специалист, не участвующий в приготовлении данного блюда."

Это разъяснение Роспотребнадзора.

Спросить

Консультация по Вашему вопросу

8 800 505-91-11

звонок с городских и мобильных бесплатный по всей России

Кто должен вести в школе бракеражный журнал сырой продукции?

Бракеражный журнал сырой продукции.

Кто должен вести журнал бракеража сырой и готовой продукции в школе-садике.

Кто должен вести журнал бракеража сырой и готовой продукции в школе-садике, если нет кладовщика.

Кто должен вести бракеражный журнал в школе если питание учащихся организует ИП?

Почему и как это так происходит?

Кто ведет бракеражный журнал в детском саду.

Учет скоропортящихся продуктов

Родитель требует бумажный журнал для своих детей - как быть школе и что говорит закон?

Кто в школе должен вести журнал подсчета выполнения норм основных продуктов для роспотребнадзора.

Кто должен вести журнал подсчета калорийности продуктов в школьной столовой - обязанности заместителя директора по ВР

Санкт-Петербург +7 (812) 336-92-64 наб. р. Фонтанки, д. 59