Как пристав может высчитывать деньги у сына, отбывающего наказание и находящегося на больничном?

Ограничение в 50% касается только заработной платы

приставы имеют право наложить арест на его счет, и все поступления будут списываться в счет погашения долга в полном объеме.

Увы, но может это сделать.

УИК РФ Статья 107. Удержания из заработной платы и иных доходов осужденных к лишению свободы

1. Из заработной платы, пенсий и иных доходов осужденных к лишению свободы производятся удержания для возмещения расходов по их содержанию в соответствии с частью четвертой статьи 99 настоящего Кодекса.

2. Возмещение осужденными расходов по их содержанию производится после удовлетворения всех требований взыскателей в порядке, установленном Федеральным законом от 2 октября 2007 года N 229-ФЗ "Об исполнительном производстве".

(часть 2 в ред. Федерального закона от 17.12.2009 N 325-ФЗ)

(см. текст в предыдущей редакции)

3. В исправительных учреждениях на лицевой счет осужденных зачисляется независимо от всех удержаний не менее 25 процентов начисленных им заработной платы, пенсии или иных доходов, а на лицевой счет осужденных, достигших возраста, дающего право на назначение страховой пенсии по старости в соответствии с законодательством Российской Федерации, осужденных, являющихся инвалидами первой или второй группы, несовершеннолетних осужденных, осужденных беременных женщин, осужденных женщин, имеющих детей в домах ребенка исправительного учреждения, - не менее 50 процентов начисленных им заработной платы, пенсии или иных доходов.

Так как не пристав не видит "происхождение денег"

Поскольку те деньги, которые Вы будете переводить сыну, не имеют статус зарплаты, то пристав имеет право удерживать данные деньги в полном объеме в соответствии со ст. 81, 99 ФЗ РФ "Об исполнительном производстве" (внимательно ознакомьтесь с ч. 4 ст. 99 ФЗ РФ "Об исполнительном производстве"). Но есть иной выход.