Кража автомобиля и ответственность скупщика - что говорит закон?

Ни к какой ответственности вы его не привлечёте.

Если у полиции не будет доказательств, то увы возможно это не получится.

Есть статья 175 Уголовного кодекса "Приобретение или сбыт имущества, заведомо добытого преступным путем", там первая часть такая:

"Заранее не обещанные приобретение или сбыт имущества, заведомо добытого преступным путем" ...

Заведомость как обязательный признак данного состава преступления предполагает понимание виновным того, что получаемое или отчуждаемое им имущество добыто в результате совершения какого-либо преступления. Однако это не означает, что этому лицу должны быть достоверно известны все обстоятельства его преступного приобретения.

Поэтому, если правоохранительные органы смогут доказать "заведомость" - то можно привлечь... Например, если в пункт сбора металлолома привозят автомобиль без документов - предполагает ли это понимание того, что с этим автомобилем не "всё в порядке"?!

Теоретически возможность доказать его осведомлённость о том, что имущество добыть преступным путём есть, но это крайне трудоёмко, так что никто не будет этим заниматься. Попросят скупщика, который скажет, что не знал о преступной происхождении имущества, и виновного, который тоже об этом не сообщал. На этом доказывание закончится. Зато вы получите железного свидетеля обвинения.