Стажировка и удаленная работа - возможны ли риски для работника?

Нет, привлечь он вас не сможет.

Здравствуйте!

К административной и уголовной ответственности уж точно Вас не привлекут. Либо заключат с Вами ученический договор и будут выплачивать стипендию (хотя сами пишете "серая стажировка"), либо будете вероятно бесплатно стажироваться, а потом заключат с Вами трудовой или гражданско-правовой договор. При условии заключения ученического договора может быть предусмотрена ответственность в виде возврата средств (стипендии) в случае отказа от работы. Ещё есть вариант сразу заключить трудовой договор. Основания для увольнения общие, трудовая деятельность регулируется Трудовым кодексом РФ.

"если каким-либо образом не сложится и я провалю стажировку или не захочу переезжать или не буду справляться с заданиями, вообще просто захочу уйти, а они скажут мы тебя учили оплати практику или в суд подадут по причине того, что я передумала и не хочу у них работать или просто время просидела у них зазря"

Не переживайте, нет! Трудовой кодекс в действии, уведомляете работодателя о жалении расторгнуть контракт, уволиться, да что угодно. Возможно, если работа будет дистанционной придётся по этому поводу послать заявление почтой (вы же как то будете оформлять трудовые отношения?).

НО! В случае оформления отношений по гражданско-правовому договору, в неём может быть прописана Ваша ответственность персональная за невыполненную работу, санкции за непринятия заказа в работу, санкции за отказ от выполнения заказа, за его досрочное расторжение (договора). Это нужно читать и консультироваться с учётом специфики вашей будущей работы.

Кроме того, могут быть претензии, если компания оплатит ваше обучение или подготовку официально и направит вас на какие либо курсы за её счет.

За более детальными консультациями, обращайтесь.

Удачи!