12 ноября пришло от нее заказное письмо где она просит уволить ее с 01 ноября 2012 по собственному желанию без отработки.

Татьяна, здравыствуйте! Чтобы сотрудница не обратилась в суд и не выиграла, в случае обращения с заявлением о восстановлении на работе, удостоверьтесь в неуважительности причин (выход на пенсию, смена места жительства, уход за инвалидом 1 группы и др.) , что она не находится на больничном.

Напишите докладную записку руководителю (или распоряжение руководителя, если непосредсвенное подчинение).

Составьте акт отсутствия работника на рабочем месте и сделайте отметку в табеле учета рабочего времени.

Акт вручается работнику лично в руки (чтобы удостовериться в том что нет уважительных причин отсутствия). И сразу же письменно затребовать объяснительную записку.

Приказ об увольнении оформляется последним днем прогула работника.

С приказом работник должен быть ознакомлен под роспись. Если отказыватся, то необходимо сделать запись о том, что сотрудник отказался ознакомиться с приказом, и заверить данную запись подписью сотрудника кадровой службы или другого лица, которому поручено произвести ознакомление сотрудника с приказом.

Ну и соответственно произвести расчет с работником по зарплате, неиспользованному отпуску, оформить трудовую книжку, вернуть ее работнику.

Сделайте все по такой схеме: Пригласите сотрудницу в офис для подписания документов об увольнении. Когда она придет, вручите ей под роспись акт и письменный запрос пояснительной записки от нее.

Разъясните, что увольнение без отработки не является увольнением по собственному желанию - это увольнение по соглашению сторон, чего она от Вас даже не пыталась попросить.

Затем оформляйте приказ, вносите запись в трудовую, производите расчет.

Не забудьте вернуть трудовую книжку работнику. Пригласите за трудовой по телефону и заказным письмом с уведомлением (вдруг не придет по звонку)

Будьте вежливы. Суды как правило по таким делам часто восстанавливают работников на работе.