Начальник из время обеда высчитывает час, правильно ли это?

Время обеденного перерыва не входит

Не входит.

Статья 108 ТК РФПерерывы для отдыха и питания

В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.

Время предоставления перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем.

(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)

Статья 108 ТК РФ. Перерывы для отдыха и питания

В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.

Время предоставления перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем.

Михаил, вообще-то по ТК РФ, рабочее время - это время, в течение которого работник обязан исполнять свои трудовые обязанности, а время обеденного перерыва - это время в течение, которого работник принимает пищу и отдыхает, т.е не исполняет свои труд.обязанности. Следовательно в раб.время не входит время обеденного перерыва. Посмотрите коллективный договор и правила внутреннего трудового распорядка.