Какой выбор у меня, если работодатель предлагает увольнение по соглашению или организацию взыскания?

Обязать Вас подписать соглашение о расторжении трудового договора никто не вправе. Но, идя на конфликт с администрацией, Вы должны крайне скрупулезно соблюдать все обязанности.

Жалоба в гострудинспекцию и прокуратуру если понимаете что все равно выживут хоть все компенсации получите

Уважаемая Ирина, выбор на самом деле есть всегда!

Если Вы не желаете увольняться (не устраивают условия увольнения), главное не подписывать ни заявления об увольнении, ни соглашения сторон, несмотря ни на какое давление; продолжать выходить на работу, соблюдать трудовую дисциплину. В случае незаконного увольнения по инициативе работодателя в таком случае можно будет, подав в суд в месячный срок после увольнения, восстановиться и взыскать с работодателя компенсацию за вынужденный прогул. При надлежащем юридическом сопровождении в суде такие дела считаются выигрышными.

Наоборот, если работник поддается давлению и подписывает заявление об увольнении или соглашение сторон, теоретическая возможность восстановиться в суде хоть и имеется, но на практике доказать наличие принуждение к увольнению в суде будет крайне затруднительно.

Хотя с другой стороны надо подумать, может рассмотреть все-таки вариант увольнения и стоит просто в соглашении указать интересующую Вас сумму?