Работа без договора. Что делать, если работодатель не заплатит з/п за последние отработанные дни?

Добрый день, уважаемые юристы! Работаю в найме, без договора, без оформления по ТК РФ, без мед. книжки в сфере розничной реализации готовой продукции и продуктов питания. Оплата считается по сменам, платится два раза в месяц (15-го и 31-го числа) Недавно выяснила, что работодатель имеет привычку не выплачивать з/п за последние отрботанные смены людям, которые уволняются... Собралась уходить по личным причинам, начальство предупредлила за 2 недели. Переживаю, что человек не выплатит мне з/п за последние отработанные смены (как уже было ранее с несколькими сотрудниками). На мой прямой вопрос - будет ли произведен со мной полный расчет за все отработанные и неоплаченные еще смены по факту прекрашения сотрудничества (через 2 недели) - ответ был отрицательный. Начальница сказала, что "расчёт за отработанные смены будет производиться как и для всех в дни выдачи зп" (цитата). То есть я буду работать до конца августа, а оплату за все смены получу только в сентябре (15-го числа). В конце августа - должна быть з/п за первую половину августа (01.08.24 - 15.08.24), а в сентябре - оставшаяся сумма (15.08-31.08). Мне известно, что трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя и что датой заключения трудового договора в таком случае является дата фактического допущения работника к выполнению обязанностей. Подскажите, пожалуйста, что можно будет сделать в свою защиту, если человек не заплатит з/п? Помимо обращения в трудовую инспекцию. Также мне известно, что при прекращении сотрудничества должен производиться полный расчёт за всю работу. Если такого не происходит и работодатель задерживает оплату, могу ли я в судебном порядке требовать фиксированной оплаты труда за каждый день задержки з/п? Благодарю!