Можно ли торговать сырами и бакалеей в отделе с сырым мясом?

Елена! Судя по вопросу, у Вас там что-то случилось, возможно даже серьёзное.

Присылайте документы. Будем разбираться.

по сан пину , нельзя

В пункте 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 указано, что готовая к употреблению еда не должна храниться вместе с сырьём и полуфабрикатами. Такое хранение недопустимо, даже если сырое мясо и сырники требуют поддержания одинакового температурного режима: нарушение может привести к бактериальному заражению готовых блюд. Отдельно вы можете прочитать о сроках годности и правилах хранения мяса и творога.

В пункте 7.6. СП 2.3.6.1066-01 имеется важное уточнение, касающееся товарного соседства: пищу с насыщенным специфическим ароматом нельзя хранить в непосредственной близости от других продуктов с нейтральными или принципиально отличающимися запахами. Сельдь, копчёности и специи нельзя раскладывать возле продукции с пористой структурой и повышенной способностью впитывать посторонние ароматы, иначе купленное печенье будет источать ароматы копчёной колбасы или чесночного соуса. По степени доброкачественности Закон гласит: качественные товары нельзя размещать рядом с просроченными, испорченными или подозрительно выглядящими продуктами. Этот принцип помогает избежать преждевременной порчи доброкачественной продукции. Группы обязательного разграничения Существуют группы продовольственных товаров, которые необходимо размещать в отдельных холодильниках. Если в магазине отсутствует требуемое оборудование или нет достаточной площади, такие продукты могут стоять в отдельных изолированных отсеках одной холодильной камеры: