Специалисты из соцзащиты есть?

Могу ли я получать от вклада предположим в сбере ежемесячно определённую сумму что бы общий доход с пенсией не превысил прожиточный мин. который мне доплачивает соцзащита?

Вы неверно понимаете что такое "доход". Проценты, начисленные по вкладу, это уже доход, вне зависимости от того, остаются ли деньги на счете или получены вкладчиком.

Или любая сумма полученная от размещения вклада отменяет социальные платежи?

Например, постановлением Правительства РФ от 16.12.2022 N 2330 утверждены

"Правила назначения и выплаты ежемесячного пособия в связи с рождением и воспитанием ребенка в части, не определенной Федеральным законом "О государственных пособиях гражданам, имеющим детей".

31. Основаниями для отказа в назначении ежемесячного пособия являются:

б) превышение размера среднедушевого дохода семьи над величиной прожиточного минимума на душу населения;

к) наличие у заявителя и членов его семьи дохода, превышающего величину прожиточного минимума на душу населения, в виде процентов по вкладам (остаткам на счетах) в банках (за исключением случая, когда вклад (счет), по которому такой доход был получен, закрыт не позднее чем за 6 месяцев до месяца обращения за назначением ежемесячного пособия);

-

Или соц платежи уменьшаются на сумму полученных процентов?

Здравствуйте !

В рассматриваемом случае возможно денежные средства держать и вообще не снимать, а после в конце года снять % единоразово.