Как составить заявление о приостановке работы пока не выплатят зарплату

так и пишете: "Сообщаю, что в соответствии со статьей 142 ТК РФ в связи с задержкой выплаты заработной платы на срок более 15 дней я приостанавливаю работу. Готова приступить к работе на следующий день после получения от Вас уведомления о готовности произвести все причитающиеся мне выплаты либо после получения от банка подтверждения о перечислении денежных средств на мой счет".

Примерно так:

"Я, должность, ФИО, уведомляю Вас о том, что в соответствии с ч. 2 ст. 142, 379 Трудового кодекса РФ в случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы.

Срок задержания выплаты моей заработной платы составляет более 15 дней с "___"__________ ____ г. по "___"__________ ____ г.

На основании вышеизложенного считаю возможным приступить к своим

должностным обязанностям после выплаты задержанной суммы.

Это уведомление Вы должны вручить под роспись, т.е. у Вас должна остаться его копия с отметкой работодателя о принятии.

Обращаю Ваше внимание, что согласно нормам ст.142 ТК не допускается приостановление работы:

- в периоды введения военного, чрезвычайного положения или особых мер в соответствии с законодательством о чрезвычайном положении;

- в органах и организациях Вооруженных Сил Российской Федерации, других военных, военизированных и иных формированиях и организациях, ведающих вопросами обеспечения обороны страны и безопасности государства, аварийно-спасательных, поисково-спасательных, противопожарных работ, работ по предупреждению или ликвидации стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, в правоохранительных органах;

- государственными служащими;

- в организациях, непосредственно обслуживающих особо опасные виды производств, оборудования;

- работниками, в трудовые обязанности которых входит выполнение работ, непосредственно связанных с обеспечением жизнедеятельности населения (энергообеспечение, отопление и теплоснабжение, водоснабжение, газоснабжение, связь, станции скорой и неотложной медицинской помощи).

Если речь о премиях, то по общему правилу у работодателя нет обязанности их платить

Хотите взыскать - обращайтесь в суд.

Напишите жалобу в трудовую инспекцию или обратитесь в суд.