Вопросы официальности работы и выплаты заработной платы в кафе - обязательна ли отработка 2 недель после неофициальной работы и есть ли гарантии получения денег?

Как мне поступить в данной ситуации:

Я студентка 4 курса (очное, дневное отделение). Решила устроиться на работу, которая не мешает учебе, т.е. в вечернее время. Вскоре устроилась НЕОФИЦИАЛЬНО официантом в кафе. Собеседование проводила администратор, после чего на следующий день предложили выйти на стажировку (2 дня), при этом паспорт, санитарную книжку и подписание договора не запрашивали. Позже в процессе работы выяснилось, что у многих официантов просто напросто нет этих санитарных книжек. Этому факту я была удивлена. Так как в моем понятии у каждого официанта должна быть мед книжка.

Вобщем я отработала с 3.10.2013 по 25.10.2013 г. при этом я добросовестно отработала свои указанные часы. 27.10.2013 я написала заявление о том, что хочу уволиться по собственному желанию без отработки. На след. День я пришла в это заведение, чтобы подсчитать свои отработанные часы и узнать какова моя заработная плата. В итоге часов написанных оказалось меньше, точно также как и заработной платы, а заведующая сказала, что я обязана отработать еще 2 недели и только тогда мне выдадут зп. А позже сказала, что может вобще не выплатить тк я неофициально работала.

Должна ли я отрабатывать 2 недели, ведь работала я неофициально!

И что будет если я не отработаю эти 2 недели?

И вобще могут ли они мне дать гарантию того, что после двухнедельной отработки я действительно получу свои деньги?!