Материальная ответственность в отсутствие подписанного договора - правомерны ли действия работодателя и какие права имеет работник?

Являюсь ли я материально ответственной и должна ли выплачивать недостачу работодателю, если я работаю по трудовой книжке без договора, так как я его не подписывала? Сначала работала в продуктовом магазине около 8 месяцев (был подписан договор, в том числе там было прописано о материальной ответственности), затем уволилась и перешла работать в другой магазин на 2 месяца. От туда вернулась на старое место работы, но в открывающийся отдел канцтоваров. Нового договора не было. Работодатель сказал, что продливает старый. (Законно ли это?) Так в течении 9 месяцев я ничего и не подписывала, а в день увольнения получила свою трудовую со свежей записью о том, что я принята таким числом и уволена другим числом, следовательно все это время у меня в трудовой не было никаких записей. В магазине канцтоваров имелась камера, которая отслеживала весь магазин (он маленький), включая кассу. При открытии магазина не было фактического подсчета товаров, так как помимо нового товара, на который имелись накладные, был еще и старый без накладных (где то затерялись). первая ревизия была проведена через 2,5-3 месяца. Просто запоздалый подсчет товара. За эти месяцы мы продавали товар, отправляли в различные заведения. До первой ревизии тетрадью с отчетами о приходе, отгрузке товара вела хозяйка магазина. Она женщина в возрасте, очень суетливая, поэтому то забывала что то вписать туда, то уносила накладные домой в сумке, совершенно забыв про них. После ревизии заведующая магазином забрала эту тетрадь и стала вести ее сама. Вроде все было нормально. Вторая ревизия прошла без недостачи. Перед моим увольнением провели 3 ревизию, одновременно с продуктовым магазином. Была выявлена недостача в сумме 90000 рублей. Затем перепроверили все накладные и нашли ошибку в записи общей суммы. Таким образом недостача составляла около 60000-50000 рублей по всему магазину. В моем отделе канцтоваров недостача составила около 8000 рублей (при том, что это почти целая накладная, составляющая как минимум 5-6 коробок, которых просто так вынести из магазина не возможно). Аванс я получила 2000, а под расчет 1300 рублей. Хозяин магазина мне сказал, что либо я подписываю ведомость о том, что он мне выдал всю зарплату, которая была чуть больше недостачи по моему отделу и он гасит ею мою недостачу, либо я ее не подписываю и он увольняет меня не по собственному желанию, а по статье за недоверие и подает на меня иск в суд. Я подписала. Но мне до сих пор не приятно и мне хотелось бы знать законно ли он это все сделал, учитывая, что я не подписывали договор и следовательно не была материально ответственна. Должна ли я была выплачивать эту недостачу, которая скорее всего была лишь ошибкой хозяйки из за не правильного ведения тетради о приходе и отгрузке товара в самом начале? Могу ли я сейчас обратиться в суд, хотя прошло уже 7 месяцев с моего ухода? И будет ли суд на моей стороне? Потому что в этом магазине уже не первый раз была такая большая недостача (тоже ошибка или в документах была или хозяева что то сделали) и ее разделяли на продавцов и старших продавцов. Но в прошлый раз у одной из продавщиц был хороший юрист и он разрулил эту ситуацию поставил работодателя на место.