Согласие на занятия конным спортом с отказом от претензий - исключение нетрезвого состояния тренера

Бред какой-то.

Ну а если наезднику предоставят заболевшую лошадь?

А если на менеже одновременно будут находится жеребец и лошадь в период охоты?

И ваша дочь должна всё будет это увидеть и предпринять меры для своей безопасности?

Хотя конечно можно в уме держать вот это положение Закона "О защите прав потребителей". № 2300-1

Статья 16. Недействительность условий договора, ущемляющих права потребителя

1. Условия договора, ущемляющие права потребителя по сравнению с правилами, установленными законами или иными правовыми актами Российской Федерации в области защиты прав потребителей, признаются недействительными.

Если в результате исполнения договора, ущемляющего права потребителя, у него возникли убытки, они подлежат возмещению изготовителем (исполнителем, продавцом) в полном объеме.

2. Запрещается обусловливать приобретение одних товаров (работ, услуг) обязательным приобретением иных товаров (работ, услуг). Убытки, причиненные потребителю вследствие нарушения его права на свободный выбор товаров (работ, услуг), возмещаются продавцом (исполнителем) в полном объеме.

Запрещается обусловливать удовлетворение требований потребителей, предъявляемых в течение гарантийного срока, условиями, не связанными с недостатками товаров (работ, услуг).

(абзац введен Федеральным законом от 21.12.2004 N 171-ФЗ)

3. Продавец (исполнитель) не вправе без согласия потребителя выполнять дополнительные работы, услуги за плату. Потребитель вправе отказаться от оплаты таких работ (услуг), а если они оплачены, потребитель вправе потребовать от продавца (исполнителя) возврата уплаченной суммы.

Если ваша дочь получит травму, организация не сможет уйти от ответственности даже при наличии подобного отказа.