Вопросы о работе в магазине обуви и выплате отпускных

Я работаю в магазине обуви продавцом 6 лет, в марте 2013 г. нам сообщили, что организация ликвидирована и создана другая новая по документам, название (вывеска) магазина обуви осталось прежним и всех работников вроде как уволили и тут же приняли вновь (по документам, по факту работа не прерывалась). Кроме того в марте 2014 г. было 5 дней простоя, т. к. не оплачена была аренда торгового помещения, в результате чего магазин закрылся (закрылся только один магазин, а другие работают - магазин сетевой). После этого опять так же все поменяли (по документам компания ликвидирована). Я правильно понимаю, что за 2014 г. я должна получить оплату отпуска за 28 дней + оплату 5 дней простоя? Компания говорит, что простой будет принят за отпуск. А отпуск в новой измененной компании будет только через 3 месяца и только на 1 неделю. Причем никакие документы я пока не подписывала, а компания предлагает перевод в другое отделение магазина. Подскажите, как правильно поступить, чтобы не потерять свои отпуска и можно ли как-то бороться с этой сменой организаций, чтобы у меня не терялся мой стаж в будущем и отпуска не через полгода были?

2 дня попробовала поработать в другом отделении и узнала, что лучшему сотруднику по объемам продаж в день и месяц выплачивается премия. У нас в бывшем отделении такого не было - законно ли это? Можно ли сейчас востребовать эту премию за прошлое время, если это незаконно?

Огромное спасибо за помощь!