Юридические риски и возможные решения при покупке квартиры в долях с партнером - защита интересов детей и обеспечение гарантий на случай преждевременной смерти или расторжения союза

Я покупаю квартиру в долях совместно со своей девушкой. Брак между нами не зарегистрирован, но задуман. У меня есть двое несовершеннолетних детей от предыдущего брака - наследников первой очереди по закону моей доли в квартире.

Моя воля в случае моей смерти такая:

1) я бы хотел передать свою долю в квартире своей девушке чтобы она стала единоличной владелицей квартиры,

2) выплаты по страховке моей жизни в размере рыночной стоимости моей доли я бы хотел определить детям (в т.ч. и любым другим наследникам, которых по закону я не могу обделить).

Покупка еще не завершена, страховой договор еще не заключен, в т.ч. и не установлено включается ли страховая сумма в наследственную массу или нет.

Есть несколько юридических решений, но каждое из них неполноценно:

1) Завещание (доля в квартире - девушке, деньги по страховке - детям). НО согласно ст. 1149 ГК РФ дети все равно получат свои доли в квартире (в размере половины от причитающегося по закону). Таким образом, этот вариант не реализует мою волю.

2) Дарственная (в т.ч. мнимая сделка купли-продажи) на мою долю в квартире в пользу девушки мнимый договор купли-продажи моей доли (например за 1 рубль) между мной и девушкой. НО в случае преждевременной смерти моей девушки я не смогу восстановить свое право собственности на свою долю в квартире. К тому же есть риск остаться ни с чем в случае расторжения нашего союза. Этот вариант в таком виде тоже не походит.

Помогите с дополнением второго решения гарантиями для меня (на случай преждевременной смерти девушки или расторжения нашего союза) либо предложите иное решение. Спасибо.