Невыплата зарплаты после работы без трудового договора - как защитить свои права?

Можете обратиться с заявлением в прокуратуру и трудовую инспекцию. Но вероятнее всего придется обращаться в суд, для установления факта нахождения в трудовых отношениях и взыскания заработка

Уважаемый Андрей Юрьевич!

Подавайте иск в суд и жалобу в прокуратуру одновременно. В последующем просите суд приостановить производство. После проведенной проверки прокуратурой у вас будет пакет доказательств.

Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.

В целях обеспечения верховенства закона, единства и укрепления законности, защиты прав и свобод человека и гражданина, а также охраняемых законом интересов общества и государства прокуратура Российской Федерации осуществляет надзор за соблюдением прав и свобод человека и гражданина, надзор за исполнением законов должностными лицами.

Прокурор в установленном законом порядке принимает меры по привлечению к ответственности лиц, совершивших правонарушения. Требования прокурора, вытекающие из его полномочий подлежат безусловному исполнению в установленный срок.

Федеральный закон "О прокуратуре Российской Федерации" от 17.01.1992 N 2202-1