Найм штата сотрудников по договору возмездного оказания услуг - возможности и риски

Теоретически - да.

Явно будет незаконная предпринимательская деятельность, если именно лицо физическое.

Статья 171. Незаконное предпринимательство

1. Осуществление предпринимательской деятельности без регистрации или без лицензии в случаях, когда такая лицензия обязательна, если это деяние причинило крупный ущерб гражданам, организациям или государству либо сопряжено с извлечением дохода в крупном размере, -

наказывается штрафом в размере до трехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до двух лет, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо арестом на срок до шести месяцев.

2. То же деяние:

а) совершенное организованной группой;

б) сопряженное с извлечением дохода в особо крупном размере;

наказывается штрафом в размере от ста тысяч до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до трех лет, либо принудительными работами на срок до пяти лет, либо лишением свободы на срок до пяти лет со штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев либо без такового".

Если лицо нанимает работников, то будет не договор оказания услуг а трудовой договор. Как физ лицо Вы этого сделать не сможет. Вы должны оформить с ними трудовые договоры, делать отчисления во все фонды.

Договор оказания услуг Вы можете заключить как работодатель этих физ.лиц с ООО(для которого они будут выполнять работы).

А если я это буду оформлять через ИП? Это будет считаться незаконной предпринимательской деятельностью?

Или лучше заключить с Юр.лицом договор возмездного оказ услуг на поиск и контроль персонала, а так же заключить договор возмездного оказ услуг с самим персоналом, но от имени Юр.лица, но без фактического контакта юр.лица и персонала, чтобы я являлся своего рода посредником.