Проблема приватизации квартиры из-за требования органов опеки включить в число приватизирующих внучку - правомерно ли требование и как доказать его несостоятельность?

А при чем тут вообще органы опеки? Они не участвуют в приватизации. Их требования не правомерны.

В договор передачи жилого помещения в собственность включаются несовершеннолетние, имеющие право пользования данным жилым помещением и проживающие совместно с лицами, которым это жилое помещение передается в общую с несовершеннолетними собственность, или несовершеннолетние, проживающие отдельно от указанных лиц, но не утратившие право пользования данным жилым помещением.

Дело в том, что органы опеки перестраховываются, дабы не были нарушены права несовершеннолетних. Помимо закона о приватизации, есть еще региональные и муниципальные нормативные акты, которые их к этому обязывают. Попробуйте взять у органов опеки разрешение на приватизацию без включения внучки. Для этого в органы опеки должны прийти оба ее родителя с правоустанавливающими документами на свою квартиру и документами, подтверждающими, что она (внучка) там прописана, и напишут заявление, что они, как ее законные представители, не возражают против приватизации квартиры без участия их ребенка.

Если не получится, то включайте в приватизацию внучку и приватизируйте быстрей, потом разберетесь между собой, чай не чужие люди. А сейчас спорить некогда. Последний срок приватизации истекает 1 марта 2015 года.