Работница ресторана столкнулась с недостачей и возможным обманом при увольнении - как правомерно действовать?

Работала в ресторане 6 лет, заявление о приеме на работу писала на должность администратора, далее написала заявление о приеме на должность директора ресторана (не Ген. директора). В данный момент сложилась ситуация, что выявилась недостача по бару, меня отстранили от работы, сообщив об этом, когда после выходных, я пришла на рабочую смену. Последний рабочий день был 30.04, на протяжении всех последующих дней, неоднократно вызывали на беседы, в последний раз сошлись на том, что произведут расчет исходя из ставки, которая была неофициально назначена на фирме (официальных бумаг/приказов/труд. Договора о согласовании з/пл. мною не подписывались, но знаю, что официальная ставка в 6 раз меньше) за вычетом 1/4 от суммы недостачи по товару в баре (остальные 3/4 распределены между другими сотрудниками). 14.05 просят написать заявление об увольнении по согласованию сторон, не предоставляя договора по согласованию, также ссылаясь с их слов-на какой-то закон, они приняли решение о том, что сумма недостачи с учетом непонятного коэффициента умножена на 40%, а 1/4 от этой суммы, по прежнему, планируют высчитать с моего расчета.

Также, я случайно узнала, что с 01.11.2014 г по 01.04.2015 г я официально не числилась в штате компании, об этом меня никто не оповещал. Но на протяжении всего времени я продолжала исполнять свою работу, подписывала договора поставок, накладные и кассовую книгу (на основании доверенности, выданной нотариусом от лица Ген. директора, где прописано, что я имею право подписывать все документы, заключать договора от фирмы).

В связи со сложившейся ситуации, возникает ощущение, что меня хотят обмануть. Либо вовсе не выплатить расчет, либо от суммы официального оклада высчитать 1/4 от суммы недостачи, умноженной на 40%, поитогу, я еще им должна останусь.

Правомерно ли вообще в этой ситуации высчитывать сумму какой-либо недостачи по товару, если я не писала никакого заявления о том, что я обязуюсь нести ответственность за вверенный мне товар?

Как поступить в данной ситуации, чтобы получить рассчет? Если вариантов не много, куда обращаться, чтобы создать им также неблагополучные условия существования?!