Проблема кладовщика - недостачи и отказ дирекции предоставить документацию

У меня вот какая проблема. Я работаю кладовщиком на овощной базе 3 года. Все это время у меня идут недостачи. Условия хранения не позволяют хранить овощи в овощехранилище. Температура от +10 до+17 градусов, гниль, плесень, грибок, вентиляции не какой. Крыша протекает, а ведь я должна хранить эти овощи в течении всей зимы. Причем картофеля мы закупаем от 60 тонн и выше, не считая других овощей. За зиму очень много овощей сгнивает, т.к. при таких условиях хранение не возможно. В каждую ревизию я пишу акты списывания на гниль, которая была перебрана. Дирекция либо не подписывает мне эти акты, хотя каждый акт составляется при наличии комиссии, что соответственно идет мне в недостачу, либо они вообще не завешивают эту гниль-что также идет на недостачу. Некоторые акты которые они все даки подписывают, определенный процент от суммы этого акта они ставят мне на счет зарплаты. Например сумма списания 10000 т.руб. и 20% от нее должна выплатить я.Обосновывают это тем что я нарушаю правила хранения, хотя я во всех обьяснительных пишу о том что условия для хранения не подходящие и справиться с ними самостоятельно я не могу. Вот таким образом у меня выходит недостачи. Так же они не где не учитывают что хороший картофель весит тяжелее чем сгнивший. После последней ревизии они мне насчитали сумму в 107 т.руб. Я в это время лежала в больнице. Меня не было месяц. Через месяц ко мне пришел следователь и сказал что дирекция подала в прокуратуру и озвучил сумму эту. Я узнала только от следователя, меня в известность не ставили, бумаг и документации я не какой не видела, ничего не подписывала. Они отказываются предоставить все бумаги о моих недостачах за эти годы, ни суммы выплат, ни что на меня было повешано, ни остатки задолжности. Я тоже хотела обратится в прокуратуру за помощью, но как это сделать без бумаг? Помогите мне пожалуйста! Боюсь что через некоторое время все бумаги они уничтожат и я уже ничего не смогу доказать. Как мне быть? Как мне в правильной форме затребовать документы? Они сейчас хотят чтоб я расписалась во всех бумагах за все эти годы. Как мне быть?