Возбуждено уголовное дело по ст. 158 УК РФ - изменятся ли сумма и зависит ли ущерб от имущественного положения потерпевшего?

Это преступление небольшой тяжести и тут возможно прекращение уголовного дела за примирением сторон.

Для этого нужна инициатива со стороны магазина - от них нужно заявление в котором они просят прекратить уголовное дело.

Но решать этот вопрос должны Вы сами до суда т. к. в суд приходят представители магазина, которые не уполномочены давать согласие (просить об этом) на примирение сторон. Так что идете в магазин и там договариваетесь, как правило с юр. отделом.

Некоторые просто прощают (это крайне редко) , другие просят отработать грузчиком или уборщицей, третьи просят выплатить кратную похищенному сумму денег.

Если не хотите судимость, то договариваетесь заранее.

А так, если не прекратят за примирением, то ничего страшного не назначат - либо небольшой штраф 5-10 т. р. , либо полгода-год условного лишения свободы.

На всякий случай, соберите положительные характеристики от соседей, с мест учебы и (или) работы.

Изменения низшего порога привлечения к уголовной ответственности за кражу с 1 000 руб. до 5 000 руб. пока что на обсуждении в Госдуме РФ. Имущественное положение супермаркета в данном случае совершенно ни при чем, ущерб определяется по закупочным данным (а не по отпускной цене). На примирение супермаркеты, как правило, не идут (по принципу - "чтобы другим неповадно было"). Можете попробовать, как вариант, прекращение уголовного дела в суде за деятельным раскаянием, по ст. 28 УПК РФ, ст. 75 УК РФ (если Вы ранее не судимы), но тоже шансов немного (тут зависит от судьи и от произведенных Вами действий, о которых Вам стоит посоветоваться уже с Вашим адвокатом).