Строиться с ИП (но он получается какой-то мошенник), с фирмой - а вдруг они потребуют эту сумму?

Анна! Для того чтобы заключить договор с ИП (как вы указали "мошенник" необходимо формально расторгнуть договор с фирмой. Я бы не стала работать с ИП, даже если сметная стоимость ИП в разы меньше представленной фирмой. Стоит направить претензию к фирме о том, что вы оплатили денежные средства по договору №", а работы не выполняются. К претензии приложила бы копии всех имеющихся документов. Тем самым. вы зафиксируете факт оплаты и оповещения руководителя о факте оплаты через его бывшего работника. Возможно, и ИП и фирма все в сговоре.

Анна, если исходить из описанной Вами ситуации, то Вы оплату совершили (не важно для Вас, что представитель фирмы, действующий от ее имени и выдавший Вам фирменный приходник, деньги до фирмы не донес - это печаль фирмы, в которой работают такие нечистые на руку лица, пусть с ним и разбираются), следовательно организация должна приступить к выполнению работ. Если она этого в установленный срок не сделала, то Вы вправе даже отказаться от договора и требовать возврата денег. Необходимо соблюсти досудебный порядок спора - претензия с требованиями в организацию-подрядчик. Насчет дальнейшей работы с менеджером как ИП, то я бы не советовала, тем более после того, как он поступил с фирмой, где работал - вряд ли есть вера такому человеку.

Если Вы хотите продолжать работу с этой фирмой, которой оплатили, то устанавливайте новый срок выполнения работ, заодно и узнаете, нет ли у них к Вам претензий по оплате, которую возможно, до них их представитель не донес. Если оплату будут снова требовать - идите в суд на основании Закона о защите прав потребителей.