Нужно ли пропускать рабочих для ремонта стояка холодной воды в квартире на 4-м этаже в центре Петербурга?

Вообще-то должны.

В соответствии с Постановлением Правительства РФ от 6 мая 2011 г. N 354 "О предоставлении коммунальных услуг собственникам и пользователям помещений в многоквартирных домах и жилых домов "

Исполнитель имеет право: - б) ТРЕБОВАТЬ допуска в заранее согласованное с потребителем время, но не чаще 1 раза в 3 месяца, в занимаемое потребителем жилое или нежилое помещение представителей исполнителя (в том числе работников аварийных служб) для осмотра технического и санитарного состояния внутриквартирного оборудования, для ВЫПОЛНЕНИЯ необходимых ремонтных работ и проверки устранения недостатков предоставления коммунальных услуг - по мере необходимости, а для ликвидации аварий - в любое время; - в) ТРЕБОВАТЬ от потребителя полного ВОЗМЕЩЕНИЯ убытков, возникших по ЕГО ВИНЕ, в случае невыполнения обязанности ДОПУСКАТЬ в занимаемое им жилое или нежилое помещение представителей исполнителя (в том числе работников аварийных служб в случаях, указанных в подпункте "е" пункта 34 настоящих Правил) . А также - 34. Потребитель обязан: - е) ДОПУСКАТЬ представителей исполнителя (в том числе работников аварийных служб) , представителей органов государственного контроля и надзора в занимаемое жилое или нежилое помещение для осмотра технического и санитарного состояния внутриквартирного оборудования в заранее согласованное с исполнителем в порядке, указанном в пункте 85 настоящих Правил, время, но не чаще 1 раза в 3 месяца, для проверки устранения недостатков предоставления коммунальных услуг и ВЫПОЛНЕНИЯ необходимых ремонтных работ - по мере необходимости, а для ликвидации аварий - в любое время.

Должна ли я впустить рабочих? Обязаны ли они сделать ремонт в ванной, так как у меня все обшито кафелем.

вопрос интересный-вы "зашили" места доступа к коммуникациям, а теперь задумались?