Мы с гражданским мужем пять лет назад совместно приобрели квартиру и оформили её на нашего несовершеннолетнего сына

без вашего согласия он не сможет продать квартиру, т.к. вы оба являетесь опекунами

Здравствуйте Марина Сергеевна. Всегда приятно, когда люди задающие вопрос излагают не его(вопроса) суть, а используют термины, желая получить приемлемый ответ, которые только усложняют ответ на заданный вопрос. Итак:

Если это общий ребенок Вас и гражданского мужа, и он записан в качестве отца, то вы оба законные представители и его действия совершаьтся с согласия законных представителей (ч.1 ст.61 ГК КР). Не ясно как относится к слову опекун, поскольку это один из видов попечительства и над несовершеннолетними устанавливается но не опека а попечительство, да и то при условии, что у несовершеннолетнего нет родителей (ч.3 ст.66 ГК КР). Так что вы разберитесь в статусе (кто законный представитель или попечитель, при условии отсутствия родителей и злоупотреблении н/летним своимим правами). Сделка по отчуждению квартиры может осуществляться только зами собственником, а законные представители или попечители дают только согласие. Кроме того, для совершения подобной сделки потребуется согласие Отдела по поддержке семьи и детей, при районной администрации или местном самоуправлении, без согласия которых подобная сделка совершена быть не может ст.69-72 ГК КР). Таким образом, Ваш гражданский муж не может продать квартиру, т.к. неявляется ее собственником, а также для продажи требуется согласие второго (законного представителя/попечителя и Отдела по поддержке семьи и детей). И в дальнейшем формулируйте вопросы а не пожелания. Людям легче работать. Кстати из вопроса следует, что квартира куплена 5-ть лет назад. несовершеннолетний возраст в РК, согласно Граждансокму кодексу (ст.61) определен с14-18, т.е. 4 года. Разберитесь. Успехов.