Написал претензию турфирме из-за срыва тура по их вине - Что делать, если юрист советует написать новую претензию?

Вы вправе направить в тур. фирму дополнительную претензию, в которой Вы вправе указать ЛЮБЫЕ дополнительные (изменённые) законные требования, установленные законом "О защите прав потребителей".

Для начала желательно бы почитать текст Вашей претензии. А уже потом делать выводы, кто прав, кто не прав. Гадание в данном случае не приветствуется. По поводу "мало" или "много" за моральный вред - при составлении искового заявления в данной части Вы не связаны требованиями, заявленными в претензии (о компенсации морального вреда), поскольку моральный вред вообще в цену иска не входит.

Компенсации морального вреда Вы вправе требовать только в судебном порядке в случае, если турфирма не удовлетворит Ваши требования.

Остальные Ваши требования не понятны, Вы о них не говорите. Кроме того, не ясно, каким образом сорвался тур, можно ли, например, назначит новый срок. От всех этих факторов зависит срок рассмотрения претензии. Скорее всего - это 10 дней (По Закону, ст.31). Закон не говорит, какие это дни - рабочие или календарные. Таким образом, дни считаются подряд с момента получения исполнителем Вашего требования.

Требования потребителя об уменьшении цены за выполненную работу (оказанную услугу), о возмещении расходов по устранению недостатков выполненной работы (оказанной услуги) своими силами или третьими лицами, а также о возврате уплаченной за работу (услугу) денежной суммы и возмещении убытков, причиненных в связи с отказом от исполнения договора, предусмотренные пунктом 1 статьи 28 и пунктами 1 и 4 статьи 29 настоящего Закона, подлежат удовлетворению в десятидневный срок со дня предъявления соответствующего требования.

Если Вы указали одно из этих требований, то срок - 10 дней.