Как вернуть квартиру родителям, оформленную на жену их сына, вопреки его воле, пока он находится в тюрьме?

Тогда решение вопроса зависит от того, как была оформлена передача денег и покупка квартиры. Если нет возможности доказать, что квартира - личная собственность вашего брата, то презюмируется (предполагается, пока не доказано обратное), что квартира находится в общей совместной собственности супругов. Так как вы указали, что квартира была оформлена на невестку, из этого я могу заключить, что квартира поступила в совместную собственность супругов в силу закона.

Согласно ст. 35 Семейного кодекса РФ при совершении одним из супругов сделки по распоряжению общим имуществом супругов (а сдача квартиры в наем - сделка) предполагается, что он действует с согласия другого супруга. Сделка, совершенная одним из супругов по распоряжению общим имуществом супругов, может быть признана судом недействительной по мотивам отсутствия согласия другого супруга только по его требованию и только в случаях, если доказано, что другая сторона в сделке знала или заведомо должна была знать о несогласии другого супруга на совершение данной сделки.

Таким образом, запретить невестке сдавать квартиру, находящуюся в общей собственности, не получится, только обращаться в суд каждый раз, как она сдаст квартиру. И делать это только муж может или его представитель по доверенности.