Мой отец оформляет на меня (свою дочь) дарственную на квартиру, есть еще брат в Германии

Только сам один собственник,находящийся в здравом уме, у которого на руках есть свидетельство о праве собственности на квартиру, решает подарить ли ему свою квартиру соседу ( просто так, а потом неизестно где жить ), чужому человеку ( лишив детей) или подарить квартиру например вам как дочери и ничего не оставив и не говоря сыну ( вашему брату) либо подарить сыну, а вам ничего не оставить. Даже если семеро детей - в договоре не надо перечислять все их имена и писаь что они лишены квартиры, в договоре просто указывается кто и кому что дарит и еще несколько условий в соответствии с Гражданским кодексом. Адвокат или риэлто с агентсва недвижимости вам бесплатно проконсультирует и как правило за деньги состави вам договор. Если отец женат - необходоимо нотариальное согласие жены на дарение. Если не женат, то отец и вы, предварительно составив и напечатав письменный договор дарения в 3-х экземплярах, уплатив гопошлину, подаете в Росреестр (Регпалату) сам договор и заполняете там заявление о регистрации договора.

Не ясно, что же оформляет Ваш папа - завещание или дарственную, но в любом случае каких-либо документов от вашего брата не нужно, если,конечно, он не является собственником квартиры.

Квартира полностью принадлежить отцу?

Если да, то никакого согласия брата не нужно.

Даже при наличии завещания на Вас и на брата, отец вправе распоряжаться своим имуществом, как ему захочется.

Договор дарения заключается между Вами и отцом, а затем в регистрирующем органе регистрируется переход к Вам от отца права собственности на квартиру. После этого Вы становитесь собственником квартиры, а отец перестаёт быть собственником и, разумеется, квартира после отца уже наследоваться никем не будет, так как она (квартира) ему не будет принадлежать.