Опасение невыплаты зарплат и процентов - как защитить свои интересы в случае закрытия компании

Никто Вам таких расписок и доверенностей давать не будет, потому что это не законно. Зарплата должна выплачиваться во время, без задержек.

Заработная плата выплачивается работнику, как правило, в месте выполнения им работы либо перечисляется на указанный работником счет в банке на условиях, определенных коллективным договором или трудовым договором.

Место и сроки выплаты заработной платы в неденежной форме определяются коллективным договором или трудовым договором.

Заработная плата выплачивается непосредственно работнику, за исключением случаев, когда иной способ выплаты предусматривается федеральным законом или трудовым договором.

Заработная плата выплачивается не реже чем каждые полмесяца в день, установленный правилами внутреннего трудового распорядка, коллективным договором, трудовым договором.

Для отдельных категорий работников федеральным законом могут быть установлены иные сроки выплаты заработной платы.

При совпадении дня выплаты с выходным или нерабочим праздничным днем выплата заработной платы производится накануне этого дня.

Наталья, Вы можете попросить в бухгалтерии выдать справку о начисленной, но не выплаченной заработной плате. В дальнейшем при обращении в суд будет проще. Срок для обращения в суд по взысканию задолженности по з/п - 3 месяца.