Нарушения трудовых прав - что делать и куда обратиться?

Помогите разобраться! При оформлении на работу меня обязали приобрести трудовую книжку самой, но когда я увидела трудовой договор, то там было прописано, что работодатель обязан предоставить трудовую книжку при ее отсутствии, это уже меня насторожило.

Заключен трудовой договор с 26 октября, но мне так и не выдали второй экземпляр трудового договора (главный офис находится в другом городе), но что получила его, обязали расписаться. Также при оформлении я подписывала не согласие на сверхурочную работу, в связи с наличием маленького ребенка, но за все это время я два раза работала каждый раз больше недели без выходных. Оплачиваются мне 12 часов за смену, но по факту выходит, что мне необходимо явится на работу к 8: 30 (открытие магазина) и смена заканчивается, как правило в основном 22: 30 (закрытие магазина), что уже на час больше положенного, является ли это нормальным?

Плюс ко всему этому, с начала заключение трудового договора по сегодняшний день из всех выплат у меня было только два аванса, заработную плату обещают не ранее, чем через 16 дней, является ли это тоже нормальным?

В скором времени я планирую увольняться с данного места работы и не знаю, куда лучше обратиться, и сделать ли это до или после увольнения. И какие доказательства мне нужно предоставить, чтобы составить обращение? Имею доступ в рабочее время ко всей документации, а также табелям, которые подтверждают сверхурочную работу.

Еще встает вопрос об увольнении, т. к. многих работников увольняют по мроту, не выплачивая премии за отработанный месяц, как поступить лучше в данной ситуации?

Подскажите пожалуйста, что я могу принять в сложившихся обстоятельствах, куда стоит обращаться и чего я могу добиться.