Как определить момент выручения письма при его неполучении и отсутствии судебного разбирательства?

Согласно п. 1 ст. 165.1. ГК РФ "Юридически значимые сообщения" сообщение считается доставленным и в тех случаях, если оно поступило лицу, которому оно направлено (адресату), но по обстоятельствам, зависящим от него, не было ему вручено или адресат не ознакомился с ним.

Сообщение считается доставленным через 30 дней после того, как прибыло в место вручения, т.е. в день отправки обратно адресату. Конкретной ссылки на статью Вы не найдете. Но на практике это именно так. В качестве примера ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 17 ноября 2017 г. по делу N А 43-18872/2017: "Абзац 2 части 3 статьи 54 Гражданского кодекса Российской Федерации гласит, что юридическое лицо несет риск последствий неполучения юридически значимых сообщений, доставленных по адресу, указанному в Едином государственном реестре юридических лиц, а также риск отсутствия по указанному адресу своего органа или представителя. Сообщения, доставленные по адресу, указанному в Едином государственном реестре юридических лиц, считаются полученными юридическим лицом, даже если оно не находится по указанному адресу.

При системном толковании указанных норм очевидно, что последний день десятидневного срока, предусмотренного соглашением сторон для ответа на претензию, в отсутствие доказательств получения ответчиком почтовой корреспонденции, истекает по прошествии 10 дней после окончания 30 дней, установленных законодательством для вручения документации, то есть 11.07.2017. "