Как защитить себя от выполнения нерелевантных обязанностей и возможного увольнения в детском саду?

Здравствуйте! Обязать вас исполнять обязанности за плотника и сантехника без вашего письменного согласия не могут. Не пишите никаких соглсий на исполнение обязанностей.

Ваши рабочие функции указаны либо в трудовом договоре, либо в должностных инструкциях с которыми вас так же ознакамливают. Работодателю очень сложно уволить сотрудника, особенно если это государственное учреждение, а детский сад, на сколько я понимаю государственный, следовательно вас даже сократить не могут, только устроить так, чтобы вы самостоятельно написали заявление по собственному желанию.

Здравствуйте!

В соответствии с частью 3 статьи 68 Трудового кодекса РФ при приёме на работу (до подписания трудового договора) Вас должны были ознакомить с должностными обязанностями. Возможно, что про выполнение сантехнических работ и работы плотника в Вашей должностной инструкции ничего не сказано.

В соответствии со статьёй 4 Трудового кодекса РФ (далее – ТК РФ) принудительный труд запрещён.

В соответствии со ст. 60 ТК РФ запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором, за исключением случаев, предусмотренных ТК РФ (статья 72.2) и иными федеральными законами.

С письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определённой трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную плату.

Поэтому не рекомендую соглашаться выполнять обязанности по другой должности (сантехника, плотника) без подписания соответствующего дополнительного соглашения к трудовому договору и, соответственно, доплаты.