Проблемы с оформлением и правами - как разрешить конфликт с работодателем в магазине

Работала в магазине продавцом с 29.05.19. При приеме подписала ученический договор на 2 месяца с окладом в 16 тр., второй экземпляр не выдали, сославшись на то, что это внутренний договор и я могу раньше перестать быть учеником, как решит работодатель. В середине июня, на общем собрании, было сказано, что работаю хорошо и меня будут официально принимать, но когда не известно, бухгалтер в другой стране.

При приеме на работу не было выдано должностных инструкций, по словам работодателя нельзя в рабочее время без покупателей: сидеть, разговаривать с коллегами, выходить за пределы магазина. Рабочее время с 10 до 19. Обеда нет, только когда нет покупателя. На собеседовании было ровно наоборот.

02.09 работодатель высказал мне, что обо мне думает, как о продавце и человеке. Т.к. это было оскорбительно, я написала заявление, при этом спросив, оформили ли меня официально, сказали-нет. Попросила меня рассчитать сегодня и отдать трудовую. Работодатель отказался. Через какое-то время вызвал и попросил подписать приказ о приеме на работу с 1.08 учеником продавца-консультанта с испытательным сроком 2 месяца и окладом 14100, я отказалась. На что мне было сказано, что все уже подписано и без меня и для налоговой не важно ничего, кроме оплаты взносов. По ее словам я была оформлена, но вовремя не получилось мне передать документы, в тоже время коллега слышала телефонный разговор работодателя с бухгалтером, о срочном оформлении документа с 1.08.

Сегодня меня вызвали, попросили расписаться в журнале о выдаче трудовой и документе о выдаче зп, я отказалась, т.к. считаю себя не оформленной официально. Попросила мне выдать документы и расчет без подписей.

Я предупредила работодателя, что он не оставляет мне выбора, как обратится в трудовую инспекцию. На что работодатель сказал, встретимся в суде.

Прописка не местная.

Также у меня есть запись разговоров на диктофон, о записи работодатель не знает.

Подскажите, пожалуйста, как мне быть в данной ситуации?