Как я могу подать в суд на банк из-за игнорирования моей просьбы о реструктуризации кредита и угрозе штрафных санкций?

Нет, не можете. Банк вам навстречу идти не обязан. Однако, когда банк подаст в суд, вы в суде можете просить снизить размер договорной неустойки, а так же просить рассрочку или отсрочку исполнения решения.

То что банк отказывается расторгнуть с Вами кредитный договор в связи с Вашим материальным положением не является основанием для удовлетворения Вашего иска. Вероятно Ваши выплаты по 3000 руб не покрывают тело кредита, а списываются банком как пени, поэтому производить их бессмысленно. Обратитесь в банк с заявлением о рефинансировании кредита, предоставления Вам нового графика платежей с учетом того, что Вы можете платить лишь 3000 руб но хотите чтобы из этой суммы погашалось именно тело кредита и проценты по нему, укажите что не имеете материальной возможности оплачивать кредит в соответствии с ранее установленным графиком. Таким образом, если банк сам не подаст на Вас в суд, а будет копить Вам долг с пеней, то в последующем когда банк все же подаст в суд Вы сможете частично убрать пеню за период начисленную с момента, когда Вы обращались в банк с заявлением о невозможности оплачивать по старому графику и просили новый, так как это будет доказывать что банк знал что Вы не будете платить и не подавая в суд намеренно копил Вашу пеню.