Как действовать при изменении существенных условий трудового договора без соблюдения процедуры?

В данной ситуации работодатель нарушает трудовые права всех работников. По статье 74 ТК РФ

В случае, когда по причинам, связанным с изменением организационных или технологических условий труда (изменения в технике и технологии производства, структурная реорганизация производства, другие причины), определенные сторонами условия трудового договора не могут быть сохранены, допускается их изменение по инициативе работодателя, за исключением изменения трудовой функции работника.

О предстоящих изменениях определенных сторонами условий трудового договора, а также о причинах, вызвавших необходимость таких изменений, работодатель обязан уведомить работника в письменной форме не позднее чем за два месяца, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом.

Вы можете обратиться в суд либо в Трудовую инспекцию за защитой своих прав. Если Работодатель Вас уволит, то всегда можно восстановиться через суд.

Форма оплаты подразумевает наличным или безналичным способом. У Вас что именно меняется по оплате, ее размер или еще что-то? Работодатель вправе менять размер оплаты труда. Другое дело, как он это делает. Если Вас заранее не уведомили об этом, то Вы вправе обжаловать такие действия и получить з/п в прежнем размере, если она у Вас вся белая.