Как устный договор может сработать в суде, если нет письменной документации?

К обязательному заключению договора этот договор не имеет никакого отношения. Обязанность заключить договор и выдать Вам квитанцию к приходному ордеру, полностью лежала на юристе, если это ИП, то соответственно применяется договор возмездного оказания услуг, если это юрист имеющий статус адвоката, то соглашение об оказании юридической помощи. Не знаю какие требования Вы заявили в суде. И почему суды отказали, для этого необходимо знакомиться с решением суда первой инстанции, апелляции и кассации. Вы можете обратиться в чат к определенному юристу или адвокату для консультации, можете написать на электронную почту или другим способом, приложить документы. Юрист или адвокат ознакомиться с решениями судов, определениями вышестоящих инстанций и даст Вам более полную консультацию. Мне не понятен один момент почему не состоялись судебные заседания ПО ВИНЕ СУДЕЙ?! Может и иск был не правильно сформулирован, не соответствовал требованиями ст.ст. 131-132 ГПК РФ и его Вам вернули, если вернули, то это не препятствует повторному обращению в суд. А относительно юриста, в зависимости от того, что Вы просили в суде, можно изменить исковые требования, например требовать взыскания неосновательного обогащения, если это адвокат, то жалобу в Адвокатскую палату написать аргументированную, дождаться решения Совета Адвокатской палаты по жалобе. Если ИП, или вообще не ИП и не адвокат, то жаловаться некуда, только иск в суд по другому предмету и основанию иска. Читать надо решения судов.