Я работаю с детьми с овз, график день-ночь. Вопрос сколько положено отдыха после ночной смены?

Отсыпной и выходной.

Выражение "день-ночь" недостаточно для понимания всех особенностей режима труда и отдыха. Поэтому в таких выражениях описывать график работы нельзя.

Необходимо указывать продолжительность смен.

В ст. 107 ТК РФ перечислены виды времени отдыха, в числе которых перерывы в течение рабочего дня (смены), ежедневный (междусменный) отдых, выходные дни (еженедельный непрерывный отдых), нерабочие праздничные дни и отпуска. Трудовой кодекс РФ не регламентирует продолжительность ежедневного (междусменного) отдыха.

Однако, согласно п. 10.24 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2003 N 100, продолжительность ежедневного отдыха между сменами должна быть вдвое больше продолжительности работы. Меньший отдых (но не менее 8 часов) допустим только при чрезвычайной ситуации (аварийные работы).

Санитарные правила являются нормативным правовым актом и обязательны для всех юридических лиц (п. 1.2 и 1.3 СП).

Поэтому при продолжительности смены 11 часов отдых после нее должен составлять 22 часа (не менее). Если смена по 8 часов, тогда отдых 16 часов.