Охранники в Москве не получают зарплату и сталкиваются с проблемами налогообложения - как защитить свои права?

Работаем в г. Москва, по охране объекта, вахтовым методом 15/15 уже 3 месяца, а зарплату не платят, кормят завтраками. Раньше, данная организация, скорее всего, чтобы не платить налоги, перечисляла деньги через ИП, с которым никто из охранников не заключал никаких договоров, нигде не высвечивались, деньги с задержкой но выплачивали. Всех это устраивало (кроме задержек), т.к. в основном объект охраняют военные пенсионеры, которым не выгодно, чтобы пенсию прекратили индексировать. Плюс ещё несколько человек еле-еле сводят концы с концами, закредитованы и соответственно светиться в налоговой или пенс. Фонде никак не хотят. Дело дошло до судебных тяжб, одно уже организация проиграла, на подходе ещё одно, вот они начали заметать следы. Так вот, теперь данная контора, наштамповала задним числом, суперхитрые договора ГПХ и навязывают подписать, иначе денег не получим, оснований для выдачи денег нет. Т.е. подписал, получил максимум за январь, ну может февраль. А дальше? Арест щетов бедных охранников и те, не очень большие деньги, поделят пополам. Подавать в суд? Так никто официально не трудоустроен. Доказательством в суде являются только журналы (которые не прошиты, не пронумерованы и не утверждены печатью организации) приема сдачи дежурств на каждый день, ну можно ещё нашлепать фоток на каждый день или снимать видео. Коллективное заявление со свидетельскими показаниями всех охранников и др.персонала организации, что мы там работали, вот и всё. Да и после суда, даже если будет принято положительное решение в нашу пользу, опять же, если дойдет до приставов, результат печальный. Вот и вопрос:"Что нам делать?" Какие есть варианты?