Каккую из них необходимо оформлять при отгрузке товара поставщикам?

Если товар, лучше ТОРГ-12. М-15 - для материалов (не готовой продукции).

Разграничение - достаточно подробно в Плане счетов бухгалтерского учета, в частности:

План

счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций

(утв. приказом Минфина РФ от 31 октября 2000 г. N 94н)

(с изменениями от 7 мая 2003 г.)

"Раздел II. Производственные запасы

Материалы 10 1. Сырье и материалы

2. Покупные полуфабрикаты и

комплектующие изделия,

конструкции и детали

3. Топливо

4. Тара и тарные материалы

5. Запасные части

6. Прочие материалы

7. Материалы, переданные в

переработку на сторону

8. Строительные материалы

9. Инвентарь и хозяйственные

принадлежности

10. Специальная оснастка и

специальная одежда на складе

11. Специальная оснастка и

специальная одежда в

эксплуатации

Раздел IV. Готовая продукция и товары

Выпуск продукции (работ, услуг) 40

Товары 41 1. Товары на складах

2. Товары в розничной торговле

3. Тара под товаром и порожняя

4. Покупные изделия

Торговая наценка 42

Готовая продукция 43

Расходы на продажу 44

Товары отгруженные 45

Выполненные этапы по 46

незавершенным работам

................................ 47

................................ 48

................................ 49"