Может ли организация избежать выплаты зарплаты через обанкротился или ликвидацию?

Всё зависит от суммы задолженности. Могут и ликвидировать.

Она может просто перестать действовать и на счете не будет денег и выплаты не будет с чего производить, НО вы сможете обратиться с заявление о привлечении директора к уголовной ответственности и возможно деньги найдутся.

Уважаемый Петрович, безусловно, может. Однако, если она будет банкротиться, то ваша задолженность также войдет в реестр требований кредиторов (вам нужно отслеживать на сайте арбитражного суда подобный процесс и своевременно заявиться в реестр со своим решением и исполнительным листом о включении в реестр требований кредиторов).

Если она будет ликвидироваться, то она также должна опубликовать сведения о ликвидации заранее, чтобы кредиторы, чьи требования не были удовлетворены, могли или оспорить ликвидацию, или подать в суд, или получить истребуемое в добровольном порядке. Ликвидация возможна только при отсутствии задолженности, поэтому, если задолженность хотя бы только перед вами, то ликвидация просто так невозможна, только через банкротство, то есть в судебном порядке. Для большей уверенности в том, что ликвидация не свершится обманным путем или по непредусмотрительности налоговой, я рекомендую вам уведомить налоговый орган письмом о том, что у вашего бывшего работодателя есть перед вами задолженность по ЗП, спор о которой решается в суде, и что вы просите обратить на это внимание в случае подачи заявления в налоговый орган о ликвидации. Если вы предпримете такие действия, то в случае ликвидации хотя бы будет проще признать ее незаконной. Да, ликвидацию тоже можно оспаривать в судебном порядке, если что).

Далее. Если смена названия организации будет процессом реорганизации предприятия, то при таком раскладе считается, что вновь образованное предприятие принимает на себя обязательства прежнего, так что ваши права никуда не денутся и задолженность останется за организацией. Однако на практике бывает немного по другому, "коряво и по-русски")): организацию просто "бросают" названием. Денежные средства со счета, например, переводятся или по какому-то левому договору якобы подрядчику/поставщику, и, таким образом, счет самой организации-работодателя, хоть и открыт, но остается без денежного пополнения. Через пару лет налоговая, не получая отчетность, признает организацию ликвидированной (есть такая норма в законе) и на основании ее решения расчетный счет закрывает банк. Даже выиграв суд против такого работодателя, вы, к сожалению, все равно рискуете остаться что называется "с носом".

Тут можно рекомендовать попробовать предварительные обеспечительные меры по аресту имеющихся денежных средств на счете в размере вашей задолженности. Пока суд не прошел, можете попробовать подать такое ходатайство. Не факт, что суд удовлетворит, но если ваши доводы окажутся вполне аргументированными, то, думаю, согласие на арест ДС на счете суд выдаст.

Всего наилучшего!