Для создания электронного журнала, в школу просят ксерокопии паспорта, снилс и мёд полис, Законно ли это?

На основании Письма Минобрнауки РФ ОТ 25.02.2015 N 08-ПГ-МОН-1993 "О НАПРАВЛЕНИИ ОБРАЩЕНИЯ" можно сказать следующее:

В соответствии с положениями постановления Правительства Российской Федерации от 31 августа 2013 г. N 755), общеобразовательные учреждения обязаны получить согласие субъекта вышеуказанных персональных данных на их обработку. Такое согласие должно быть получено в строгом соответствии с положениями статьи 9 Федерального закона "О персональных данных".

В случае непредоставления субъектом согласия на обработку его персональных данных образовательным учреждением, у субъекта может возникнуть риск неполучения части образовательных услуг, например, неполучения документа об образовании или о квалификации, так как для заполнения обязательных полей указанных документов требуются персональные данные получателя.

Необходимо также отметить, что предоставление в общеобразовательные организации на учащихся СНИЛС (страховой номер индивидуального лицевого счета застрахованного лица в системе обязательного пенсионного страхования Российской Федерации) законодательством Российской Федерации не предусмотрено.

Нет, незаконно, так как нет законов, обязывающих вас это сделать.

И наборот, есть Закон о персональных данных, где предусмотрено, что гражданин предоставлят ПД своей волей и в своем интересе. У вас нет интереса раздавать ксерокопии своих документов.

Вместо ксерокопий можно просто представить необходимые данные из документов, которое уже ранее представлялись в школу при приеме на обучение или при зачислении в 10 класс.