Строитель требует дополнительную оплату за сверх расходы в недостроенном доме без договора подряда и сметы

Надо как-то оценить с помощью спеца со стороны что там сделано и т.д. и как-то документально оформлять отношения... Иначе или н Вас кинет - если уже не кинул, или Вы его!

"Договора подряда на строительство не было и сметы тоже" - когда нет документов, регламентирующих ваши обязанности друг перед другом, невозможно что то советовать...

Если подрядчик не соглашается на ваши условия и на документальное оформление ваших право отношений, можете отказаться от его услуг. Если подрядчик получил неосновательное обогащение, требуйте возврата. В противном случае взыскивайте в судебном порядке.

Если не было договора и смета не была согласована, то о каких выплатах "Ваш друг подрядчик" может говорить. Если Ваши отношения с данным подрядчиком завершены и Вы не будите пользоваться его услугами, то при каких-либо требованиях от Вас денежных средств обратитесь в правоохранительные органы по факту вымогательства.

Кроме того, как я понял, подрядчик получал наличные денежные средства за оказание строительных услуг без оформления договора подряда. При таких обстоятельствах, встает вопрос: А платит ли он налоговые отчисления? А как соблюдаются требования техники безопасности при строительстве объекты? А соответствуют ли строительные работы требованиям Строительных правил и норм?

Слишком много вопросов к Вашему подрядчику о соблюдении им законодательства РФ. Так о каком увеличении сметы может быть разговор?

А еще можно вызвать специалиста, провести обследование объекта строительства на соответствие всем строительным требованиям и потребовать исправление недостатков.