Как оформить продажу сарая с землёй без официальных бумаг?

Нет нельзя, если оформить так, то это будет недействительной сделкой.

Официально такой сарай с землей продать нельзя, требуются правоустанавливающие документы и государственная регистрация права, такая сделка будет недействительной.

Управляющие организации и ТСЖ, обслуживая общедомовое имущества, должны принять во внимание данное дело: во дворах многих старых многоквартирных домов сохранились хозяйственные постройки, которыми пользуются жители. Собственникам и управляющим домами нужно вместе определиться со статусом таких построек: Если они входят в состав общего имущества, то это необходимо оформить на ОСС и внести изменения в данные ЕГРН. Также необходимо включить плату за содержание таких построек в размер платы за жилое помещение. Если постройки никак не оформлены, стоят на муниципальной земле, то жители, которые ими пользуются, могут обратиться в суд с иском. Оформить такие объекты в собственность можно на нескольких основаниях: легализация самовольной постройки или же приобретение права на неё по приобретательной давности. УО, управляя домом с такими объектами во дворе, должны удостовериться, что ими кто-то пользуется. Случается, что лица, которым сарай передавался, давно уже не живут в доме, и постройка заброшена. Тогда при пожаре или её обрушения суд может решить, что сарай отвечает признакам общедомового имущества, а управляющая организация ненадлежащим образом содержала его или вообще за ним не следила.

Поэтому вам сначала желательно оформить сарай, а потом продать, можноконечно и по расписке, но потом могут возникнуть проблемы и у вас и у покупателя.