Как обеспечить стабильное водоснабжение в трехквартирном доме с одной трубой?

На мой взгляд. Требование Водоканала правомерное. Так как у Вас получается два объекта капитального строительства.

Но ситуация у вас запутанная так как в одном земельном участке может находится один объект индивидуального жилищного строительства.

Ст.1 ГрК РФ:

39) объект индивидуального жилищного строительства — отдельно стоящее здание с количеством надземных этажей не более чем три, высотой не более двадцати метров, которое состоит из комнат и помещений вспомогательного использования, предназначенных для удовлетворения гражданами бытовых и иных нужд, связанных с их проживанием в таком здании, и не предназначено для раздела на самостоятельные объекты недвижимости. Понятия «объект индивидуального жилищного строительства», «жилой дом» и «индивидуальный жилой дом» применяются в настоящем Кодексе, других федеральных законах и иных нормативных правовых актах Российской Федерации в одном значении, если иное не предусмотрено такими федеральными законами и нормативными правовыми актами Российской Федерации. При этом параметры, устанавливаемые к объектам индивидуального жилищного строительства настоящим Кодексом, в равной степени применяются к жилым домам, индивидуальным жилым домам, если иное не предусмотрено такими федеральными законами и нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Поэтому возникает вопрос: второй дом поставлен ли на кадастровый учет? Зарегистрировано ли на него право собственности?