Незаконные действия перевозчика при перевозке груза - кто виноват и как защитить свои права?

Действия перевозчика неправомерны.

1.Согласно ч.4 ст.790 ГК РФ, перевозчик имеет право удержать переданные грузы в целях обеспечения причитающихся ему платежей. Но лишь в том случае, если иное не предусмотрено договором, нормативным актом либо существом обязательства.

2.Но удержание груза по непредусмотренной оплате-это нарушение ст.19.1 КоАП (самоуправство): осуществление действительного или мнимого (предполагаемого) правомочия.

3.Удерживая груз без заключений договора перевозчик злоупотребляет правом ст.10 ГК РФ.

ВС РФ в П. 20 Постановления Пленума #26 от 26.06.2018 года указал:

Согласно пункту 2 статьи 785 ГК РФ и части 1 статьи 8 Устава заключение договора перевозки груза подтверждается транспортной накладной.

Вместе с тем отсутствие, неправильность или утрата транспортной накладной сами по себе не являются основанием для признания договора перевозки груза незаключенным или недействительным. В этом случае наличие между сторонами договорных отношений может подтверждаться иными доказательствами (часть 2 статьи 67 ГПК, часть 5 статьи 71 Арбитражного процессуального кодекса Российской Федерации, далее - АПК РФ).

Какими конкретно доказательствами подтверждать факт заключения договора в вашем случае, нужно разбираться предметно. Возможно, предложение о заключении договора, о котором вы упоминает, может считаться офертой. Плюс конклюдентные действия.